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faucille pour la récolte des aromatiques

Le Séjour Phytobioréalisme « du jardin au carnet de jardinage » s’est déroulé  les 21, 22 et 23 septembre 2018 au Mas aux Trois Fontaines

Avec le soleil, à l’abri sous l’ombrière ou à l’ombre des arbres du gite, dans le jardin, nous avons récolté, séché des aromatiques, trié des graines, dessiné des papillons, fait des boutures, des marcottes, des aquarelles, observé insectes et végétaux, cueilli, ri, planté des salades, préparé le sol, semé du sarrasin, goûté, croqué dans nos carnets durant 3 jours d’échanges joyeux, bienveillants et vivants entre tous les participants. Un moment privilégié pour chacun d’entre nous.

Nous avons profité pleinement de L’été indien nyonsais avec la douceur des soirées, la chaleur de la journée et les couleurs chaudes de l’automne.

La petite faucille dessinée ci-contre est très adaptée à la récolte des aromatiques: thym, romarin, sauge, basilic, origan, sarriette.

 

Les 8, 9, 10 mai 2018, Séjour Phytobioréalisme « Du jardin à l’assiette, gourmandises saisonnières ».

Nous avons passé 3 jours très agréables avec une alternance d’activités  au potager et à la cuisine.
A 9h, mise en route dans la salle de cours et  tour du jardin pour ressentir l’ambiance du jour. Les activités démarrent dans la foulée. Découverte des plantes sauvages et cultivées du jardin. Durant ces 3 jours nous avons planté concombres,  aubergines, tomates, poivrons et courgettes, semé et repiqué, fleurs, haricots,… et bouturé des géraniums odorants en prévision des soirées chaudes de l’été… appris à reconnaître les plantes présentes et découvert leurs vertus et/ou leur goût. Nous avons préparé du purin d’ortie pour stimuler les plantes, du macérat d’absinthe pour lutter contre les pucerons.

Encadrés par Myriam, Nous avons profité des récoltes printanières pour préparer  plats et boissons savoureux aux bienfaits variés,  et nous sommes régalés  à chaque repas; Les collations ont chaque jour ponctué matinées et après-midi. Chacun est reparti avec du sirop de roses, gelée de coquelicots élaborés durant le séjour.
Le ciel parfois bleu et le soleil parfois voilé  nous ont accompagné chaque jour. La température était parfaite pour jardiner confortablement.

Nous avons profité de l’ambiance paisible et douce qu’offre le Mas aux Trois Fontaines. Certains participants ont même goûté avec plaisir à l’eau du bassin; Un petit air de vacances autrement.

Nous partageons les recettes réalisées pendant ces séjours :

Panna cotta à la menthe
Pour un litre , environ 6 coupes, il vous faut :

-50 cl de lait végétal ( amande , coco, soja, riz…)
-50 cl de crème végétale (…)
-50 gr de sirop d’agave ou de miel doux
– un bouquet de menthe (feuilles)
– 4 gr d’agar-agar

Faites chauffer le lait et les fleurs jusqu’à presque ébullition.
Laissez infuser 10 mn.
Filtrez et sucrez.
Ajoutez la crème , l’agar-agar , et laissez frémir 2 mn.
C’est prêt ! Versez dans les coupes et mettre 2 heures au frais.
Décorez avec des fleurs , des feuilles , des amandes éffilées , des fraises des bois …

Clafoutis aux fraises et coco
Pour 6 , il vous faut :
– 500gr  de fraises ou de cerises
-4 oeufs
-4OO cl de lait de coco
-2 c à S d’arrow-root (fécule très digeste) ou farine de riz
-4 c à S de sucre de coco au mieux, sinon  d’agave ou de canne
-un peu d’huile de coco ou de margarine st-hubert bio ou de beuure bio
– quelques amandes effilées ou de poudre coco pour le décor.

Il faut aussi un moule à clafoutis et un four !
Préchauffez le four à 150 °C.
Graissez le moule.
Recouvrir le fond avec les fruits.
Battre les oeufs, le lait, le sucre et l’arrow-root, au batteur si besoin.
Versez sur les fruits.
Laissez cuire 1heure, le clafoutis est cuit quand il est bien pris , même au centre, surveillez vers la fin.

Parsemez de quelques amandes effilées ou de poudre de coco

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